Baccalà e Stoccafisso :
Ma cosa sono esattamente Il Baccalà e Lo Stoccafisso ?
Baccalà e Stoccafisso, altro non sono che Merluzzo (Gadus Macrocephalus o GadusMorhua), rispettivamente conservati tramite salatura oppure essiccazione.
Nel caso del Baccalà il Merluzzo viene posto sotto sale e stagionato, per garantirne la conservazione in maniera del tutto naturale.

Per rendere di nuovo commestibile il prodotto, il Baccalà deve essere immerso per alcuni giorni in abbondante acqua fredda.
La quantità dei giorni è stabilita sopratutto dalla grandezza del pezzo di Baccalà e dal proprio gusto personale in termine di sapore.

Una volta completato questo processo avremmo a nostra disposizione un prodotto morbido, saporito e del tutto naturale.
Nel caso dello Stoccafisso il Merluzzo è invece posto su delle apposite strutture all’aperto in alcune particolari regioni della penisola scandinava.

In questo luoghi si ha un vento freddo e secco, perfetto per l’essiccazione di questi pesci. Dopo altri mesi di stagionatura il prodotto è ben essiccato, in maniera completamente naturale e senza che si vada ad intaccare le proprietà nutritive del Merluzzo. Anche Lo Stocco ha bisogno di essere immerso per un certo periodo in acqua fredda, questo tempo di immersione è fortemente variabile in base alla qualità che si sta utilizzando.

Perché scegliere Il Baccalà e Lo Stoccafisso?
Perché entrambi sono prodotti del tutto naturali ed artigianali, in quanto la pesca dei grossi merluzzi necessari per questi prodotti è effettuabile solo in grossi oceani, assicurando chi compra dal rischio di ricevere un prodotto allevato in ambienti estranei.

Un altro buon motivo per cucinare e mangiare queste gustose specialità è il loro alto contenuto di proteine, acidi grassi omega-3 ed uno svariato numero di vitamine.
Queste proprietà, unite ad i quasi nulli contenuti di grassi, rendono Baccalà e Stoccafisso un alimento molto sano e nutriente per tutti,  indicato per chi segue una dieta con pochi grassi.